„Befestigte Kneipe”. Toruńskie lokale gastronomiczne i hotele w XIX wieku w świetle ksiąg adresowych i lokalnej prasy

Pruska twierdza, otoczona pierścieniem fortyfikacji zewnętrznych, największy ośrodek polskości na Pomorzu, a jednocześnie miasto trzech narodowości i religii oraz... miasto-knajpa. Wspólny grunt dla „wielkiej polityki”, aktualnych spraw miejskich, sąsiedzkich waśni oraz inicjatyw kulturalnych tworzyły właśnie knajpy, rozsiane w każdym niemal zakątku Torunia w XIX i w początkach XX wieku.